Ingredientes:

INGREDIENTES
2 cebollas. Una para cocer el codillo y otra para hornearlo.
2 zanahorias.
1 ramita de romero fresco.
1 ramita de tomillo fresco.
1 hoja de laurel.
2 clavos de olor.
1 patata de tamaño mediano por persona (o las que te quepan en la bandeja del horno).
4 dientes de ajos secos.
Orégano.
50 ml de brandy.
50 ml de vino blanco.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Pela una cebolla y córtala en tiras gruesas. Pela también la zanahoria y córtala en rodajas anchas.Para esta receta voy a utilizar la olla express. Échale un poquito de aceite y ponla a fuego medio. Cuando esté el aceite caliente coloca los codillos dentro y ve marcándolos de forma que queden sellados por todas partes

Saca los codillos e introduce las verduras en la olla con un poquito de sal y saltéalas 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Añade a la olla los codillos, las hierbas aromáticas (romero, tomillo y laurel), los clavos de olor y un poco de pimienta y sal. Añade agua hasta que queden los codillos justo cubiertos, y cierra la olla.

Una vez cerrada y con la válvula puesta dale unos 25 minutos (dependerá de la marca y tipo de la olla, y ve reduciendo el fuego conforme veas que la presión se mantiene. Cuando haya transcurrido el tiempo, aparta del fuego y deja que la presión se escape sola poco a poco

Pela la otra cebolla y córtala en rodajas finitas. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Aplasta un poco cada ajo con piel y todo.
Pinta una bandeja de horno con aceite de oliva, échale un poco de sal y coloca encima las rodajas de cebolla.
Encima de cebolla pon las patatas en rodajas y los ajos. Echa un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorea sal, pimienta negra recién molida y orégano.
Precalienta el horno a 180ºC con resistencia arriba y abajo y ventilador.


viérte el brandy o vino entre las patatas, con cuidado de no arrastrar todas las especias que hemos puesto por encima.
Coloca los codillos encima de las patatas e introduce la bandeja en el horno a altura media. Hornéalo 30 minutos.
Mientras tanto, coge la batidora y pasa el caldo en el que se han cocido el codillo Reserva 200 ml de caldo para echarle después al asado, y el resto del caldo lo reducimos para preparar una salsa. Para ello simplemente pon la olla de nuevo con el caldo a fuego medio y deja que se vaya evaporando. Pruébala al final por si tienes que rectificarla de sal.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, saca la bandeja del horno, dale la vuelta a los codillos y riégalos con el caldo que habíamos reservado. Baja el horno a 160 Introduce de nuevo y sigue horneándolo durante unos 20-25 minutos más o hasta que veas que tanto el codillo como las patatas están dorados

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